要保证大型数控设备加工产品的质量，需要从以下几个方面进行有效的控制和管理：

1. 设备选购：首先要选择合适的大型数控设备，设备的稳定性、精度和性能直接影响加工产品的质量。在选购时要考虑加工产品的特点和要求，选择适合的设备。

2. 设备维护：定期对设备进行维护和保养，保证设备的正常运转和稳定性。及时更换易损件和定期进行设备的保养维护，确保设备处于理想的工作状态。

3. 操作规范：培训加工人员，确保其熟练掌握设备操作技能和加工工艺流程。加工人员要按照操作规程进行操作，严格按照工艺要求进行加工，确保产品质量。

4. 质量管理：建立完善的质量管理体系，对加工过程中的每个环节进行监控和检验。实行严格的质量管理制度，对每个环节进行质量控制，确保产品质量达标。

5. 检验测试：对加工产品进行严格的检验测试，确保产品符合设计要求和标准。设立完善的产品检验机构和标准，对加工产品进行全面检测和测试，有效筛查不合格品。

6. 应急处理：建立健全的应急处理机制，一旦发现产品质量问题，及时采取措施进行处理和修正。快速响应和处理质量问题，避免问题扩大影响产品质量。

7. 持续改进：定期对生产流程和质量管理体系进行评估和改进，不断优化生产流程，提高产品加工质量和效率。时刻关注产品加工过程和质量状况，不断追求质量的提升。

通过以上多方面措施的综合应用，可以有效保证大型数控设备加工产品的质量，提高产品质量和生产效率，满足客户需求和市场需求。